1. สะโพกไก่ติดน่อง 2 ชิ้นใหญ่ หนักประมาณ (750 กรัม)

2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

3. รากผักชี 4 รากใหญ่

4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

6. นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ

7. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

8. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

1. อันดับแรกเลยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียดก่อนนะคะ ตักใส่กะละมังที่เราจะใช้หมักไก่ ใส่น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด ซีอิ๊วดำ ซอสหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้งลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ

2. แล้วก็นำไก่ที่ล้างสะอาดดีแล้วใส่ลงไปในกะละมัง นวด ๆ ขยำๆ ให้ไก่เข้ากับน้ำหมักสักแป๊บบบ ก็นำกะละมังไก่ใส่ตู้เย็น หมักไว้ 1 วัน 1 คืน หรือประมาณ 20 – 24 ชม. เพื่อให้น้ำหมึกซึมเข้าไปข้างในเนื้อไก่นะคะ

3. วันรุ่งขึ้นนำไก่ออกจากตู้เย็น พักไว้ให้คลายความเย็นสักหน่อย

4. วางสะโพกไก่ไปบนตะแกรงย่าง ตั้งอุณหภูมิที่ 150 องศา เวลา 15 นาที พอเครื่องทำงานครบเวลา และมีเสียงดังปี๊ด ๆ ก็ให้เราพลิกกลับชิ้นไก่อีกด้านขึ้นมา และเพิ่มเวลาไปอีก 15 นาทีนะคะ

5. พอครบเวลาลองเช็คว่าไก่สุกหรือยัง ด้วยการนำปลายมีดแหลม หรือส้อม จิ้มลงไปที่เนื้อไก่จนถึงด้านใน หากยังมีน้ำสีแดง ๆ ไหลออกมา หรือเนื้อไก่ยังเป็นสีแดง/ชมพูอยู่ แปลว่ายังไม่สุกค่ะ ต้องย่างต่ออีกนิด อาจจะสัก 5 – 10 นาที ตามความหนาของชิ้นไก่

6. สับเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เสิรฟ์พร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวร้อนๆ สักกระติ๊บ

    หลายคนอาจจะสงสัยว่า เราใส่แต่น้ำผึ้งอย่างเดียว ไม่ใส่น้ำตาลปี๊บได้ไหม พิมก็ขอตอบว่าไม่ได้นะคะ เพราะน้ำผึ้งมีทั้งความหวานและในขณะเดียวกันก็มีความหนืดหากเราใส่แต่น้ำผึ้งอย่างเดียวส่วนของหนังไก่จะไหม้ได้ง่ายค่ะ … และอีกเรื่องที่สำคัญคือ ความหอมของไก่ขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งด้วย เพราะฉะนั้นเลือกน้ำผึ้งที่มีกลิ่นที่เพื่อนๆ ชอบนะคะ ^_^